烧钱的鱼
http://blog.xinlinsoft.com 2017/1/10 13:13:14 来源：焦点 点击：
一直以来，儿子特喜欢吃鱼。这是打他只有几个月时我们每天给他煮鱼肉粥开始的。要知道，那个鱼肉粥可难做了，因为每次都要花费1个小时才能把鱼刺挑“干净”。
这么多年来，一般的鱼吃得都没劲了，今天突发奇想，何不买条贵点的鱼来试试手艺，呵呵。因为在市场里看到了有石斑鱼卖，已经垂涎欲滴好几天了。
我最常买的鱼是鲫鱼和皖鱼（10元一斤）、黄角鱼（18元一斤）、桂花鱼（45元一斤）。可这种石斑鱼。在市场里可以卖到78元一斤。
买了一条一斤半的，花费了115元。
儿子凑过来一看，很感叹地说了一句：真是条烧钱的鱼...
虽然比较熟悉红烧鱼的制作，但我想，也许对这类鱼来说，还是清蒸比较合适些，因为那样更能体味到它的清甜和嫩滑的口感...
呵呵，一边做一边心里念叨：千万别折腾坏了，要不就糗大了。呵呵...
开始吧。
1.把鱼杀好洗净，打好刀花，斩成两段放在碟里（因为碟子小）。在鱼肚和周边放入几块姜片，撒入适量胡椒粉、蒜泥、料酒还有几粒花椒去腥。
2.把水烧开，将鱼放入蒸锅内，大火蒸7分钟，取出，倒掉鱼碟中蒸出的水，待用。
配料1：葱和盐析
配料2：蒜泥和姜丝
佐料：两种酱油。也可以只选右边那种。
3.在蒸好鱼上均匀淋上酱油。
4.大火起锅，锅内放入适量油，油热后放入蒜泥和姜丝爆一下，倒入葱和盐析就起锅，淋在鱼体上。就这样，一道美味的清蒸石斑鱼就做好了。记得不要加盐喔，呵呵...
看看这条烧钱的鱼制作好的样子。如果用葱和盐析铺在鱼上然后淋上热油，样子会好看很多，哈哈...
儿子一边吃一边评价说：“果然名不虚传”...
（2012年6月16日）
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